Titan 666 2020 Vino bianco

TITAN di Távora-Varosa Daemon ‘Sescenti Sexaginta Sex’ (666) è un vino bianco di un vecchio vigneto, oltre 140 anni, situato nel comune di Sernancelhe, ad un’altitudine di 850 metri. Questo vigneto, con una superficie di 0,80 ettari, cresce su suolo granito e quarzo, con la varietà Cerceal predominante tra le altre varietà piantate. Vinificazione: Il processo di vinificazione è stato molto semplice e non innovativo: le uve fresche al loro punto ideale di maturazione, raccolte a mano in scatole da 20kg, sono state trasportate nella cantina dove hanno subito un'attenta punzonatura a mano, destemming e schiacciamento delicato. Senza pressatura, è andato dritto in nuove botti di rovere francese, dove ha subito fermentazione alcolica e fermentazione malolattica e ha continuato ad invecchiare per altri 24 mesi, con le lee fini regolarmente rimosse e la temperatura e l'umidità controllata.

TITAN di Távora-Varosa Daemon ‘Sescenti Sexaginta Sex’ (666) è un vino bianco proveniente da un vecchio vigneto, di oltre 140 anni, situato nel comune di Sernancelhe, a un'altitudine di 850 metri.Questo vigneto, con una superficie di 0,80 ettari, cresce su un terreno di granito e quarzo, con la varietà Cerceal che predomina tra le altre varietà piantate.Vinificazione: Il processo di vinificazione è stato molto semplice e non interventivo: uve fresche al loro punto ideale di maturazione, raccolte a mano in cassette da 20 kg, sono state trasportate in cantina dove sono state sottoposte a un'attenta raccolta manuale, diraspatura e pigiatura delicata.Senza pressatura, è andato direttamente in nuove botti di rovere francese, dove ha subito la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica e ha continuato a invecchiare per altri 24 mesi, con la rimozione regolare delle fecce fini e il controllo della temperatura e dell'umidità.